上汽夏令营球员名单 上汽集团 夏军

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藜麦怎么吃，可以和大米一起吃吗？

近几年藜麦越来越火，比如常在蔬菜沙拉里见到它的身影。主要因为其具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。因此越来越多人选择食用藜麦。那藜麦应该怎么吃呢？

其实也没有什么特别的吃法。因为藜麦易熟口感也好，所以可以和任何食材搭配。可以混合其他谷物一起食用，比如藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。所以和大米一起吃也是完全没有问题的。

或者还可以煮汤喝。藜麦有清香味道很适宜与其它食物一起煮汤，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。

用藜麦做饮品也是不错的选择，藜麦打成米糊或者浆后配制的饮品也非常可口，例如藜麦豆浆等。

藜麦被称为是“超级食物”，是健身达人盘中的明星产品，被世界粮农组织认为是全营养食品，并将2013年定为“国际藜麦年”，以彰显藜麦在人类健康的特殊功效。

藜麦含有多种丰富的营养素：其蛋白质含量可媲美肉蛋奶，占15%，远远大过其他粮食作物，藜麦的生物活性使其具有抗氧化、抑制癌细胞扩散、对心血管系统有保护作用，最重要的是它的果糖与葡萄糖含量均低，属低升糖食物，适合糖尿病人食用；藜麦的膳食纤维可增加饱腹感，是减重人群的最爱。

我还记得一次吃轻食餐时，一位外国友人指着沙拉中的藜麦对我们说这是非常好的食物，特别有营养。那么除了国外的沙拉，藜麦是否有中国特色的吃法呢？当然有喽！

(1) 藜麦粥。粥是国人的最爱，也是养生食疗最简易的烹饪方法，我们小小营养师夏令营就曾为小朋友单煮藜麦品尝，深受小朋友的喜爱，有的小朋友连吃好几碗。做法也非常简单:单独煮粥，15分钟就食用；我们还研发了藜麦海鲜粥、藜麦杂菌粥，味道都超级棒！（想要配方的朋友可关注我个人头条号哦）

(2) 藜麦小丸子---蒸蒸更健康！藜麦提前浸泡，控水入盘，将牛肉丸放到藜麦中滚一滚，沾满藜麦后摆好装盘，放入蒸锅，20~30分钟后取出即可。

朋友们除了可以单独煮藜麦粥，藜麦饭，别忘了藜麦还是百搭食品哦。营养师煮粥必须食物多样:大米，糯米，小米，藜麦一起煮，再加上鲜虾，干贝，蟹棒，藜麦海鲜粥就出锅了。所以不用再纠结藜麦是否可以与大米一起吃，你的藜麦你做主！

(王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，头条号:注册营养技师王芳)

可以，藜麦和大米一起蒸。富有营养的藜麦饭团，天气热时可以直接吃，天气还凉时可以配上热腾腾的茶，尤其是复工以后，中午带饭，不必加热食用，也减少了接触和污染的机会。

藜麦，作为全球公认的十大全营养食物之一，且因其具有比燕麦、小米等更全面的营养，近些年受到越来越多人的青睐。

在常见的五谷杂粮中，藜麦是众多杂粮中的"黄金杂粮"，作为一种低GI的食物，富含蛋白质和高纤维，且富含9种人体必需氨基酸以及铁、镁、锰等营养成分，适合减脂减肥、对控制血压血脂很有效果。

藜麦品种有很多，常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，颜色不一的藜麦口感也不一样。但总的来说，藜麦的口感不如燕麦、小米和小麦胚芽。

所有，很少人会吃纯的藜麦，都是变着法子来吃。那么，什么样的吃法才会使得藜麦的口感更加美味呢？

比如，我们可以和大米、小麦胚芽一起混着蒸米饭、煮粥，还可以做蔬菜沙拉、藜麦冬瓜汤等，这些吃法都是使藜麦的口感大大改善。建议在食用藜麦的时候，加入适量小麦胚芽，因为被称为植物燕窝的小麦胚芽营养价值更高，这样会更加全面的补充人体所需营养。

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